Pensterilan adalah bahagian penting dalam pemprosesan minuman. Pensterilan minuman berbeza daripada pensterilan perubatan dan biologi. Sterilisasi minuman mempunyai dua makna: satu adalah untuk membunuh bakteria patogen dan bakteria kerosakan dalam minuman, memusnahkan enzim dalam makanan dan membuat minuman dalam persekitaran tertentu, seperti botol tertutup, boleh atau bekas pembungkusan lain, ada kehidupan tertentu; Kedua, diperlukan untuk melindungi nutrien dan rasa dalam minuman sebanyak mungkin semasa proses pensterilan. Oleh itu, minuman yang disterilkan secara komersil steril.
Terdapat dua jenis kaedah pensterilan minuman: pensterilan fizikal dan pensterilan kimia. Kaedah pensterilan kimia menggunakan bakterisida seperti hidrogen peroksida, etilena oksida, dan natrium hipoklorit. Oleh kerana kesan sisa kimia dalam pensterilan kimia, kaedah pensterilan makanan kontemporari cenderung menjadi kaedah pensterilan fizikal. Kaedah pensterilan fizikal dibahagikan kepada kaedah pensterilan terma dan kaedah pensterilan sejuk. Kaedah pensterilan terma dibahagikan kepada kaedah pensterilan terma, kaedah pensterilan haba kering, kaedah pensterilan gelombang mikro dan kaedah pensterilan pemanasan inframerah jauh. Kaedah pensterilan sejuk dibahagikan kepada kaedah pensterilan radiasi ultraviolet, kaedah pensterilan radiasi pengionan dan kaedah pensterilan pembekuan. Di antara kaedah pensterilan haba lembap, terdapat kaedah pasteurisasi, kaedah pensterilan jangka pendek suhu tinggi dan kaedah pensterilan segera suhu tinggi. Pasteurisasi yang dipanggil (pasteurisasi) adalah kaedah pensterilan jangka panjang suhu rendah, suhu pensterilan lebih rendah daripada 100 darjah, masa pegangan adalah 30 minit. Kaedah pensterilan jangka pendek suhu tinggi (HTST), suhu pensterilan biasanya di bawah 100 darjah, seperti suhu pensterilan HTST susu adalah 85 darjah, dikekalkan untuk lebih daripada 15-an. Ultra Tinggi Sterilization Instan (UHT), suhu pensterilan melebihi 120 darjah, hanya selama beberapa saat. Kaedah pensterilan HTST dan UHT bukan sahaja sangat cekap, tetapi juga struktur dan penampilan makanan dan pemeliharaan pemakanan dan rasa lebih baik daripada kaedah pensterilan lain.