A barisan pemprosesan puri manggatidak seharusnya dirancang hanya dengan membandingkan harga pulper, pensteril, atau mesin pengisian. Pemprosesan mangga dipengaruhi oleh kematangan bahan mentah, kandungan serat, nisbah batu, risiko pengoksidaan, dan tekanan pemprosesan bermusim.
Bahagian pertama ialah pengendalian bahan mentah. Menerima, membasuh, menyusun, mengupas, menghancurkan batu, menghancurkan, dan pulpa mesti dipadankan dengan varieti dan kematangan mangga. Jika prarawatan tidak stabil, bahagian penapisan, pensterilan dan pengisian berikut juga akan menjadi tidak stabil.
Pulping dan penapisan hendaklah direka bentuk mengikut produk akhir. Puri mangga, puri pekat, asas minuman dan bahan industri mungkin memerlukan pilihan kehalusan, kawalan gentian, penyahudaraan, pegangan dan penhomogenan yang berbeza.
Untuk puri kelikatan yang lebih tinggi, pensterilan dan pengisian memerlukan padanan garisan yang teliti. Kecekapan pemindahan haba, rintangan paip, masa memegang, reka bentuk injap, danPembersihan CIP/SIPperlu dipertimbangkan sebelum pemilihan peralatan. Untuk bekalan bahan pukal,Pensterilan UHT, penimbal tangki aseptik, danpengisian aseptikke dalam beg dram atau pembungkusan BIB mungkin sesuai.
Soalan pembeli biasa ialah mesin yang disertakan dalam barisan puri mangga. Jawapan yang berguna bukan sahaja senarai mesin. Pembeli biasanya perlu memahami mengapa prarawatan, pulpa, rawatan haba, pembungkusan dan penyimpanan mesti dibincangkan bersama. Barisan lengkap mungkin termasuk membasuh, menyusun, mengelupas, memusnahkan, menghancurkan, menggiling, menapis, penyahudaraan, tangki penahan, pensterilan UHT, penimbalan aseptik, pengisian, pembersihan CIP/SIP dan sambungan utiliti.
Jika puri dijual sebagai bahan pukal, keputusan pembungkusan menjadi sebahagian daripada reka bentuk proses. Beg gendang, BIB atau format pembungkusan pukal lain mempengaruhi volum penggunaan hiliran, pusing ganti gudang, kos pengangkutan dan reka bentuk antara muka pengisian. Jika produk digunakan sebagai asas minuman, kehalusan, warna, kawalan pengoksidaan dan kestabilan adunan mungkin menjadi lebih penting.
Soalan biasa: Bolehkah satu garisan puri mangga memproses buah-buahan lain? Ia bergantung kepada kelikatan, gentian, zarah, keasidan, keperluan pembersihan, dan kaedah penukaran yang boleh diterima. Produk puri buah tropika yang serupa mungkin berkongsi sebahagian daripada talian, tetapi skrin, pam, saluran paip, parameter pensterilan dan reka bentuk pembersihan masih perlu disemak.
Soalan biasa: Adakah pengisian aseptik sentiasa diperlukan? Bukan selalu. Ia lebih relevan apabila kilang memerlukan storan ambien,-pengangkutan jarak jauh atau bekalan bahan pukal. Untuk jangka hayat-pendek atau produk sejuk, barisan hendaklah dinilai mengikut saluran jualan dan keadaan storan.
Sebelum meminta sebut harga akhir, kilang hendaklah mengesahkan varieti mangga, keadaan bahan mentah, sasaran produk, kehalusan, kelikatan, format pembungkusan, kaedah penyimpanan, keadaan utiliti dan susun atur loji.