Pensteril tiub UHT hendaklah dipilih mengikut kelikatan produk, zarah, masa pegangan, reka bentuk pembersihan, kaedah pengisian dan penyepaduan talian.
Apabila sebuah kilang memilih aPensteril tiub UHT, soalan pertama selalunya ialah suhu, kapasiti dan harga mesin. Perkara ini penting, tetapi ia tidak mencukupi untuk jus buah, puri, santan, sos tomato atau projek makanan cecair yang lain. Keputusan sebenar bergantung pada ciri produk dan cara pensterilan berfungsi dengan proses huluan dan hiliran.
Faktor pertama ialah bahan itu sendiri. Jus jernih, jus NFC, puri buah-buahan, jus pekat dan produk berasaskan tomato-mungkin mempunyai kelikatan, kandungan gentian, zarah, pepejal dan kecenderungan mengotori yang sangat berbeza. Perbezaan ini menjejaskan kecekapan pemindahan haba, rintangan paip, kekerapan pembersihan dan kestabilan-jangka panjang.
Faktor kedua ialah sasaran pensterilan. Nombor suhu tunggal tidak menggambarkan keseluruhan proses. Suhu, masa penahanan, kadar aliran, reka bentuk tiub pegangan, kawalan injap, dan logik pemulangan produk semuanya mempengaruhi pengeluaran sebenar. Untuk produk kelikatan yang lebih tinggi, sistem juga perlu mempertimbangkan penurunan tekanan, kediaman produk dan akses pembersihan.
Faktor ketiga ialah kaedah pengisian. Selepas rawatan haba, produk mungkin pergi ke pengisian panas, pengisian sejuk, tangki aseptik, ataupengisian aseptik. Pembungkusan boleh berupa botol, BIB, beg-dalam-drum atau beg aseptik yang lebih besar. Jika pensterilan dan pengisian tidak direka bentuk bersama, kestabilan produk mungkin terjejas walaupun pensterilan itu sendiri dinyatakan dengan betul.
Reka bentuk pembersihan adalah satu lagi perkara praktikal. Untuk puri buah, pekat, santan, dan sos tomato,Pembersihan CIP/SIPboleh mempengaruhi masa henti dan kos penyelenggaraan. Banyak isu pengeluaran bukan disebabkan oleh pensterilan sahaja. Ia datang daripada padanan yang lemah antara sifat produk, susun atur paip, sistem pengisian dan reka bentuk pembersihan.
Sebelum meminta sebut harga akhir, kilang hendaklah mengesahkan jenis produk, kelikatan, kandungan gentian atau zarah, jangka hayat sasaran, kapasiti terancang, format pembungkusan, kaedah pengisian, keadaan penyimpanan, keadaan utiliti dan susun atur loji. Dengan maklumat ini, sistem pensterilan tiub UHT boleh direka bentuk lebih dekat dengan keperluan pengeluaran sebenar.